De 47-jarige voedingsdeskundige Suzan Tuinier van het Vitamine Informatie Bureau besprak welke vitamines en mineralen mensen nodig hebben en de risico’s van tekorten of een te hoge inname. In de inleiding werd ook een veganistisch voedingspatroon met weinig brood en minder zuivel als mogelijk risico genoemd, zonder verdere details te geven.