Stephan Rust en Pieter Kok onderzochten hoe de plaats waar voedsel wordt geproduceerd de smaak beïnvloedt, een concept dat in Frankrijk bekendstaat als terroir. De aflevering ging over brood en oesters, waarbij Nederlandse oesters werden vergeleken met oesters uit Bretagne en Normandië, waar verschillen in deeltjes in het water en het slib waar oesters zich mee voeden werden besproken. Vishandelaar Sander legde ook uit wat de betekenis is van een oester met opgetrokken rok op een schilderij.

Pieter bereidde een Spaans getinte pan con tomate met brood. Voor mensen die geen oesters eten, werden gebakken paddenstoelen of gamba’s als alternatief genoemd.